Turska-confit sahramikastikkeella

Poista turskafileestä ruodot, jos tarpeen.

Leikkaa fileet n. 200 g paloiksi.

Laita kalapalat kasariin ja peitä ne Bertolli Extra Virgin-oliiviöljyllä. Kypsennä kalapaloja öljyssä pienellä lämmöllä n. 6 minuuttia. (Tarkista kalan kypsyys esim. haarukalla tai tikulla. Kala on täysin kypsä, kun se menee kalafileen läpi helposti ilman tuntuvaa vastusta.)

Nosta fileet oliiviöljystä ja siirrä sivuun.

Kastike: Lämmitä 20 ml vettä ja lisää sahrami niin, että vesi saa vähitellen väriä.

Sekoita turskan kypsentämisessä syntyneeseen hyytelöön hieman öljyä ja vatkaa seos tasaiseksi.

Lisää lopuksi sahramivesi ja suolaa maun mukaan.