Tämä puhdas ja tasapainoinen vihreä oliiviöljy valmistuu tekemällä. Hitaasti. Piano, piano. Arvostamalla aitoutta. Yksinkertaisia asioita.

Joskus parhaaksi oliiviöljyreseptiksi riittää intohimoinen tekeminen ja oikean tasapainon etsiminen. Tekeminen niin monta kertaa, että emme edes huomaa tekevämme. Kansamme lämmön ansaitseminen. Selkeästi erottuvan artisokan maun sekä aromaattisten yrttien ja sitruksen vivahteiden välisen tasapainon löytäminen. Niin yksinkertaista se on. Karvauden ja pippurisuuden välinen tasapaino löytyy rakkaudella ja intohimolla tekemällä.

Vahvuus tarkoittaa toisinaan pelottomuutta. Pelottomuutta nauttia syvästä vihreydestä ja voimakkaan ruohoisesta mausta. Pelottomuutta pelon edessä. Oikean oliiviöljyn löytämistä etsimällä, ei sattuman kautta.

Pelottomuutta yhdistää vihreitä kasviksia, tomaatinlehtiä, artisokkaa, banaaninkuorta ja avokadon sävyjä. Kun pyrit tekemään jotain uutta käyttämällä logiikkaa ja päättäväisyyttä ja yhdistät niihin tunnetta, huomaat, että pelottomuus on ainoa keino löytää juuri se miellyttävä karvaus ja pitkään tuntuva pippurinen loppumaku, jotka luonnehtivat tätä oliiviöljyä. Yhdistämällä Picua-, Picudo Cobrançosa- ja Nocellara de Belice -lajikkeita juuri oikeassa suhteessa olemme löytäneet täydellisen tasapainon.